5 lunsjtips til hjemmekontoret

Enkel salat med avokado og kiwi

Enkel salat med avokado og kiwi

Mange av oss sitter på hjemmekontor, og vi trenger vel alle å unne oss litt ekstra om dagen. La deg inspirere i lunsjtiden med noen skikkelig gode retter. Sammen med Meny her på Fornebu S gir vi deg 5 gode og enkle oppskrifter! 

 

Enkel salat med avokado og kiwi

En enkel og fristende salat med babyspinat, skivet avokado, kiwi og hurtigsyltet rødløk. Smakfullt og sommerlig.

 

Dette trenger du:

Hurtigsyltet rødløk

  • 1 stk rødløk
  • 1 stk lime
  • 1 ts sukker

Salat

  • 1 pose babyspinat
  • 1 stk avokado
  • 2 stk kiwi
  • 100 g granateplekjerner
  • 50 g ristede pinjekjerner
  • salt
  • nykvernet pepper


Slik går du frem: 

Lag syltet rødløk først. Del limen i to. Klem ut saften og bland med sukker. Finsnitt rødløk, bland godt med limesaften og la stå i ca. en halv time. Rens avokado og kiwi. Del i to og skjær i skiver. Anrett babyspinat, avokado, kiwi og hurtigsyltet rødløk på to tallerkener. Topp med granateplekjerner, pinjekjerner, salt og pepper før servering.

Oppskrift fra Meny.no

Smørbrød med mozzarella og appelsin fra matbutikken Meny

Smørbrød med mozzarella og appelsin

Smørbrød med mozarella og appelsin 

Ta med påsken inn i hverdagen også, med dette smakelige smørbrødet med innslag av appelsin og mozarella.

 

Dette trenger du:

  • 2 skiver skiver av ferskt brød
  • 0,5 stk mozzarella
  • 0,25 stk appelsin
  • 25 g granateplekjerner
  • Frisk basilikum – kan sløyfes
  • Litt feldsalat

Slik går du frem:

Skjær to skiver ferskt brød. Ha fersk mozzarella, skivet appelsin, litt feldsalat og granateplekjerner på den ene skiven, og legg den andre skiven over. Klart til servering!

Oppskrift fra Meny.no

Lun toast med chorizo og avokado

Lun toast med chorizo og avokado

Lun toast med chorizo og avokado 

Ta toasten til nye høyder med denne spennende utgaven.

 

Dette trenger du:

  • 4 skiver brød
  • 100 g cheddar ost
  • 1 stk avokado
  • 25 g chorizo gjerne Jacobs Utvalgte
  • Ruccola

Slik går du frem: 

Mos avokadoen utover de to underrste brødskivene med en gaffel. Smak gjerne til med litt presset lime, salt og pepper. Legg over noen skiver med cheddar og chorizo, og topp med frisk ruccola. Legg de to andre brødskivene på toppen som et smørbrød. Stek i en stekepanne i litt smør til toasten er gyllen og osten har smeltet.

Gir 2 toasts

Oppskrift fra Meny.no

Bakt avokado med egg

Bakt avokado med egg

Bakt avokado med egg

En kjapp og sunn rett som fungerer like godt til lunsj som til kveldsmat.

 

Dette trenger du:

  • 2 stk avokado
  • 4 stk egg
  • Salt
  • Pepper
  • Chiliflakes

Gir 4 halve avokadoer

Slik går du frem: 

Start med å dele avokadoene i to og fjern steinen. Grav ut litt av avokadokjøttet så eggene får plass. Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Ha de halve avokadoene i en ildfast form. Pass på at de ligger stødig, støtt dem gjerne mot formens side og hverandre.

Knekk ett egg om gangen i en bolle, og hell så forsiktig over avokadoen.

Stek avokadoeggene på 200 grader i ca 20 min eller til eggehvitene er helt faste. Stek litt lenger om du ønsker fast eggeplomme. Dryss over chiliflak og spirer. Server med tomat og sprøstekt bacon.

Oppskrift fra Meny.no

Smoothie bowl med bær og yoghurt

Smoothie bowl med bær og yoghurt

Smoothie bowl med bær og yoghurt 

Løft lunsjen med en deilig smoothie bowl. Denne har både silkemyk yoghurt og digg granola-crunch!

 

Dette trenger du:

  • Jordbær og bringebær (til sammen ca. 2,5 dl)
  • 500 ml yoghurt med vanilje
  • 1 stk banan

Topping

  • 50 g kokosmasse
  • 200 g jorbær
  • 300 g granola
  • 200 g bringebær

Gir 4 bowls.

Slik går du frem:

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en glatt smoothie. Hell over in en bolle. Deretter danderer du med kokosmasse, friske bær og granola på toppen.

Oppskrift fra Meny.no

 

God lunsj!